波兰种花样面包

发酵30克每个球，松弛20分钟后卷成长条编好，撒上芝士肠沙拉番茄酱

15克一个球，放在纸托里发酵 雪芙酱:黄油30克糖粉20克牛奶30克低粉30克

紫米馅35克一个，压盘烤 米200克蒸的时候加一点椰子油 糖20，炼乳+椰子粉

椰蓉花环 擀成方形，铺满椰蓉馅，卷成长条，对半切开，两条缠绕 【椰蓉馅】： 椰蓉70克｜黄油30克｜鸡蛋液50克｜奶粉18克｜糖粉25克

海盐奶油花生卷/巧克力花生边/纯奶油粘奥利奥 面团60克一个，缠绕生坯时，顶端留出一段发酵距离 馅料除了使用动物淡奶油外，还可加入其它喜欢的馅料，咸甜均可； 海盐奶油馅:40淡奶油+糖+盐+炼乳+蛋黄加热至60度左右浇入软化好的黄油里，用打蛋器打发均匀后加入常温的50g奶油，打发均匀备用。 黄油40克 淡奶油90克 糖15克 炼乳5克 蛋黄1个 海盐1.2克 ⑤巧克力淡奶油 巧克力20克淡奶油20克，1:1，隔温水融化，100克淡奶油分次加入打发

预留的烤肠刷点玉米油防止炸开 刷水或蛋液裹上芝士粉

肠仔面包 橄榄型横着放面皮两边切3刀，往下缠绕面头压肠下面，最后的面头排到面团里面

马苏里拉芝士+玉米+烤肠+沙拉酱搅拌均匀，取一个面剂压扁后擀成圆形，翻面放入馅料，像包包子一样包起来，表面喷水，蘸上芝士粉（没有不蘸，可以在二次发酵后筛高粉） 35度发酵40分钟至1.5倍大，面包表面用剪刀剪十字，十字再放点芝士碎装饰

奥利奥脆皮面包 软化奶酪100糖10 脆皮酱:黄油30+糖粉25，再加全蛋液30打蛋器打均匀，最后筛入低筋面粉30克 7-8个的量

原味奶油 100克淡奶油+6克糖，能夹5个面包 巧克力淡奶油 巧克力20克淡奶油20克，1:1，隔温水融化，100克淡奶油分次加入打发

脸部45+耳朵4+鼻子7，可加馅 乳酪馅:奶酪75，糖粉15克 提前软化打匀，可以提前搓成小块的冷冻方便包

蘑菇云面包，可夹馅 炼乳皮，表面可撒粉，可可抹茶紫薯 30炼乳30牛奶30低粉

65克+20克指头，加紫米馅，表面筛面粉或椰蓉，压烤盘烤 175º15分钟

肉松火腿肠面包

甜甜圈，65克一个，松弛后轻拍，抠○，稍微大一点

小熊装饰皮 黄油25 糖粉50 低粉100 蛋白50 (全部放一起拌匀后冷藏备用，也可冷冻，变硬后用磨具刻出小熊嘴巴备用) 巧克力爆浆馅料:黑巧100淡奶油180黄油20 ⚠️做法:面团分割60克一个揉圆，再分割两个15个的面团搓圆，摆在面团顶部做耳朵。醒发一个小时，醒发好后表面刷蛋液，贴一片提前准备好的小熊装饰皮

日式黄油卷，发酵后揉成锥形醒发 30克黄油0.5的盐，涂抹面包胚卷起来

加好豆沙，揉○，顶上剪3下，拉伸一下扭成耳朵，耳朵下收圆，烤完后可以用牙签画出表情，粉色巧克力

切好之后，中间面皮搭在上下结的上面，中间收紧，可夹豆沙馅或芋泥馅

每个面团80克 馅:糖20黄油50盐0.5红茶包0.5小搅拌发白，分词加入蛋液25打一下，最后奶粉50玉米淀粉7 奶酥粒:黄油30，糖13，低粉20，奶粉3克，杏仁粉5，抓拌 造型:发酵后先松弛20分钟，然后铺成方形，折叠成小卷（不是卷起来）然后再松弛20分钟，最后一切2条，十字交叉编起来

发酵后揉成水滴形松弛20分钟，拉肠卷肠粘芝麻或者芝士粉都可以

75克一个 墨西哥脆皮酱:黄油30+糖粉25，再加全蛋液25打蛋器打均匀，（2克咖啡粉多加5克糖）最后筛入低筋面粉30克 就是咖啡面包皮 6个的量

整完型二发好再放肠装饰

菠萝包酥皮(12个量) 黄油45g糖粉32g蛋液20g奶粉10g低筋面粉90g 搓条冷冻30分钟用

内馅可以加芝士玉米火腿黑胡椒

奥尔良鸡排2块 玉米粒 沙拉20，芝士碎30

肉松100，沙拉酱25，黄油25