牛奶拉丝面包卷🥐🥐🥐

中种面团制作： 材料混合均匀搅拌至表面基本光滑（约五层筋），入冰箱冷藏室，冷藏12-17小时用完。

主面团制作： 把除盐、黄油外的所有原料（包括中种面团）放入厨师机桶，低速混合均匀后，中高速打至粗膜，再加入盐和黄油，打至手套膜状态（薄而有韧性）、面团出缸温度控制温度24-26度左右。

取出打好的面团直接分割成20等份，滚圆、搓成水滴状，放入冰箱冷藏松弛30分钟。

将松弛后的面团取出二次整形后（手法参考视频），依次放入模具。

放入发酵箱进行最后发酵。发酵温度35-36度，湿度80%，大概发酵1个小时左右。（发酵状态参考视频）

刷蛋液，放入烤箱烘烤。风炉参考温度：155度，25分钟。