黑全麦恰巴塔！软乎乎的拖鞋面包！

首先准备好所需食材，最好使用冰桶控制面温 缸中倒入除了盐和橄榄油以外的材料

中速搅拌成团，然后慢慢加入剩余的冰水继续搅拌吸收

加入盐继续搅拌，继续快速揉面

接着倒入橄榄油，低速搅拌至橄榄油吸收

面团表面逐渐光滑

揉到不沾缸，可以停下来检查一下面筋，还有面温（温度不超过22度）

提起搅拌头，能勾住和面钩，可以拉出薄膜

制作好的面团，手沾少许水，取出面条放入发酵盒中，折叠一次

然后盖保鲜膜室温26度发酵一个小时，面团会摊下去

将它再次折叠

盖保鲜膜继续发酵一个半小时，面团会摊下去

面团表面筛少许高筋面粉防粘

倒扣在桌面上，桌面也要筛粉哦

用刮板切成8份

将面团转移至发酵布，室温26度发酵30分钟，发酵布表面也需要筛粉防粘

烤箱提前打开预热，风炉200度预热，烤盘也一起放进去预热

将恰巴塔转移到油纸上面，底下用无边的盘子（方便转移面团到预热好的烤盘中）

连同油纸一起把恰巴塔拖到烤盘中，风炉200度烘烤25分钟，蒸汽2分钟

烤到最后5分钟，将烤盘头尾对调，上色更加均匀

出炉后放凉即可食用！

完成！