广式叉烧包

山姆买的梅头肉，加了几粒冰块绞肉机打碎

搅好的肉粒加入130g叉烧酱（我用的李锦记的）搅拌均匀，腌制20分钟。等待的同时准备好面团，面团就是将500g面粉加入糖、酵母、240g水一起筷子搅拌至棉絮状再上手揉面至光滑，这里我没拍照了。

面团分成45g一个小面团，用湿布或者保鲜袋盖起避免干皮，包入小火炒好并且勾芡好的叉烧肉酱，注意⚠️腌制好的叉烧肉小火慢慢炒，炒熟后，用生粉兑62g水勾芡。炒好的叉烧肉酱放入冰箱冷藏2小时等酱汁凝固一下再包包子。

一个个包好后放入蒸笼盖起发酵，等面团变大拿起很轻的时候就可以开火蒸15分钟，好了后关火焖3分钟

蒸好的大叉烧包

忍不住吃了一个，一共做了19个，没用完的叉烧酱给娃拌饭吃，一大碗饭光盘了