红烧肉

小火把整块五花肉放锅里烫一下皮（去除皮腥味）温水泡5分钟用小刀刮净

直接冷水下锅，放入葱、姜、料酒 大火煮开后继续在煮5分钟 捞出温水洗净后，切成大小均匀的四方块

锅中放入少许油，倒入切好的五花肉，最小火慢煎到四面稍微金黄，把肉盛出来

锅中放油，加冰糖 最小火炒到枣红色冒小泡 把肉倒回去翻炒上色

（大汤勺） 一勺生抽、一勺料酒、一勺红烧酱油 十三香少许、蚝油少许 继续翻炒，倒入葱2段、姜4片、桂皮1段、 八角3个、香叶2片、山楂片3片，几粒冰糖、干辣椒

加入开水没过肉两指，煮开后转小火慢炖一小时，把香料捡出来，放入适量盐，大火收浓汤汁即可