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奥利奥轻乳酪蛋糕🍰
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作者：
国民烘焙课堂
用料
奥利奥轻乳酪蛋糕🍰的做法步骤
步骤 1
将奶油奶酪隔水加热至细腻顺滑，备用
步骤 2
将牛奶黄油隔水加热至黄油融化
步骤 3
放凉至50度左右，分次加入到奶油奶酪中 搅拌均匀
步骤 4
再加入粉类（低筋粉、玉米淀粉）搅拌均匀
步骤 5
加入蛋黄搅拌均匀 ， 过筛一遍，保温至45度左右备用
步骤 6
将蛋白中加入柠檬汁、盐，低速打发，分三次加入砂糖，打至提起打蛋头时蛋白呈小弯钩状态
步骤 7
取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中翻拌均匀，再倒回到剩余蛋白霜中翻拌均匀，倒入奥利奥碎搅拌均匀
步骤 8
把面糊倒入铺有油纸的模具中，轻震消除大气泡
步骤 9
用水浴法烘烤，将烤盘中倒入热水
步骤 10
烤箱提前预热，先上火200度，下火150度，烘烤15分钟左右；转 上火170度下火150度，烘烤30分钟左右，烤至表面金黄色，放凉后表面洒防潮糖粉装饰即可
菜谱创建时间：2024-11-18 10:18:44
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