东北林蛙炖土豆（林蛙是养殖的）

秋冬是吃林蛙最好的季节，野生的林蛙是国家二级保护动物，千万不要去捕捉野生林蛙。我买的林蛙是养殖的，一斤母豹子送了半斤公的，母豹子有籽有油。买来后千万不要把网子拆开，否则林蛙会跳的到处都是

用流动水隔着网子把林蛙冲洗干净

准备一锅水，烧到烫手，不要烧开，大约五十多度就可以关火了了，带着网子把林蛙下锅烫一下

林蛙就睡着了，这时候再把网子打开，把林蛙到锅中充分烫一下

抱着胳膊的公的，肚子瘪瘪的

攥拳头的是母豹子，肚子鼓鼓的，里面全是油和籽，把林蛙表面上有一层透明的薄膜，用流动水轻轻冲洗掉，千万别用力，林蛙的皮很薄，很容易把皮洗破了

准备以上调料

起锅烧油，下少许油，如果有五花肉可以切一些五花肉片煸出猪油，我用的是自己熬的猪油，一勺就够了

猪油化开后加葱姜花椒大料干辣椒煸香

倒入东北大酱煸炒

把土豆切块一起煸炒

下入处理好的林蛙

倒入啤酒

加少许开水

倒入生抽

红烧酱油

胡椒粉

烧开后撇去上面的浮沫

根据自己口味加盐和味精，中火炖二十分钟到半小时，汤汁黏糊糊的就可以了，撒上一些大蒜末和香菜

出锅

林蛙看着有点恐怖，但吃起来味道真好

白色的是林蛙油，黑色的是林蛙，

这个季节林蛙的肠子里面的脏东西都排空了，只剩一小条肠线，在油和籽中间，还有红褐色的肝脏和胆也可以一起去掉，以免吃起来发苦

肝脏连着苦胆，主要吃的是油和籽，非常香，油糯叽叽的口感