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自制豆干
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作者：
徐照溪
用料
自制豆干的做法步骤
步骤 1
自己做的豆腐，接着准备做豆干的话，就把豆腐继续压，压到紧实有弹性，再切成小条块
步骤 2
准备好酱油和盐
步骤 3
酱油这样的量就可以（不加水）这些豆腐块的话加盐一小勺就差不多了，盐把豆腐两面撒匀，薄撒一层即可
步骤 4
腌制一夜后，铁锅里加水然后煮一遍（15分钟左右）就可以，接着竹笼里晾晒一天
步骤 5
铸铁锅小火，无油，焖，锅一热就关火盖上锅盖（杉木盖）略凉就继续加热一会，重复到最后豆腐自己的油脂慢慢出来了，就会很香，豆干为什么好吃我觉得也是因为这个吧
步骤 6
烤好的豆干很好看很香
步骤 7
切条后也很紧实，闻起来有豆子的油脂香
步骤 8
砂锅炖豆干
步骤 9
自磨面粉加上自制麦芽糖
步骤 10
麦芽糖
步骤 11
黑豆浆，小油菜炖豆干，麦芽糖糖三角
步骤 12
午餐
自制豆干的小贴士
使用的是可以生锈的铁锅，臻三环，非遗，“舌尖上的中国3”拍摄地，始于1912。手工锻打铁锅。 是铁就会生锈，杉木盖，铁铲，高粱穗锅刷，好好吃饭。
菜谱创建时间：2024-11-18 15:52:27
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