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蔓越莓贝果
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作者：
不想煮饭
用料
蔓越莓贝果的做法步骤
步骤 1
➡️夏天用冰水，冬天用常温水揉面 1⃣️除黄油外，所有材料混合搅拌成团后 2⃣️加入软化黄油搅拌到7.8成膜 3⃣️加入切碎的蔓越莓干搅拌均匀
步骤 2
基础发酵：28度，30分钟
步骤 3
分切90g/个，配方出来10个，揉成团松弛30分钟。
步骤 4
擀开卷成长条
步骤 5
一端用剪刀✂️剪开一个口
步骤 6
接口朝向自己，左边一端朝自己方向绕过来，和右边接口接起来。
步骤 7
接好如图
步骤 8
接口朝下，垫一张小油纸上，方便煮贝果拿起。
步骤 9
最后发酵：35度30分钟 煮贝果：水1000：砂糖30 煮到锅底水冒泡即可放贝果下去水煮，2面各煮30秒（垫油纸的好处在这里啦～不然发酵完粘烤盘，拿不起来）
步骤 10
有蒸汽，油纸很容易脱开
步骤 11
烘烤：200度，20分钟 烤至金黄色即可。
步骤 12
内部组织
菜谱创建时间：2024-11-19 13:13:46
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