蟹黄面

准备10只大闸蟹，今年的便宜，3两母蟹13元一只。

大火上气后，放入蟹，蒸20分钟，焖5分钟。

晾凉，开始拆蟹。

我习惯先把所有不能吃的全剪掉，把能吃的分类：蟹身、蟹腿、蟹钳。一个个慢慢拆。

用专用工具拆会快很多，拆出蟹黄、蟹肉后的蟹壳不要丢，等会还要熬蟹油。

拆蟹工程接近一半了。

拆完。

不粘锅，放稍微多的花生油，放入蟹壳，小火慢炸10分钟左右，看到油变橙色、蟹壳有点浅色了，就可以捞出蟹壳了。如果有很碎的蟹壳，最好过滤一下蟹油。

放入拆下来的蟹黄、蟹肉，中火炒香后放200克开水，煮5分钟左右，淋淀粉水，大火收汁。蟹黄酱煮好了。

另起锅清水煮面条，放几棵青菜，面条捞出后过一下凉开水，蟹黄酱一拌，开吃！美味！