疯糕

原味疯糕: 1:纱布用淡盐水浸泡一小时 2:干糯米粉500克 3:糖和水化开，分次加入粉里揉搓细腻，过筛，放入蜜猪油、熟坚果、红枣碎、熟红豆，轻轻拌匀 4:放入第一层糕粉，蒸18分钟 5:重复第四步 6:放入第三层糕粉，蒸15分钟。 7:出锅挤压整形。

豆沙疯糕: 1:干糯米粉500克。 2:豆沙50-100克、水200-220克，混合均匀。

3:豆沙水分次加入混合拌匀。

4:过筛

5:加入蜜猪油、红枣碎(最好是去皮无核的)、熟坚果(核桃碎、西瓜子、南瓜籽、松子等)，拌匀

6:蒸锅底部垫硅胶垫，分2次或3次蒸15-18分钟(蒸的时间看厚薄程度)上面盖干的蒸笼布。

蒸好倒入蒸笼布，包好整形，等不太烫了，拿掉纱布，借助方盘继续整形到满意程度

整形完毕。