金枕蛋糕(450克吐司盒)

配方

鸡蛋蛋清蛋黄分开。蛋清冷冻。把蛋白放入冰箱冷冻10分钟有助于蛋白更好的打发。

蛋黄90克

蛋黄5个＋玉米油45克

加牛奶50克。

加糖30克

加玉米淀粉，低分

加玉米淀粉，低分

泡打粉2克

搅拌均匀

比较稠

吐司盒

纸盒

裁油纸

铺油纸

铺油芝

铺油纸

蛋液180克加白糖

加柠檬汁

玉米淀粉

3档打发，厨师机用9档打发。

搅拌均匀

这个状态还要再打。

打好。

打好

蛋白

蛋白

翻拌均匀

搅拌均匀。

蛋抽搅拌均匀。

碗留一半位置，蛋黄糊倒入蛋白里。

搅拌均匀。放点橙皮更好吃。

480-500克糊

300克糊。

牙签划几下。

中间挤黄油线、撒杏仁片装饰，挤一道黄油线。

放杏仁片

放杏仁片

倒数第二层。150度55分钟。参考温度： 风炉150度50分钟 平炉155度50分钟 注意事项；吐司盒下面放油纸防止不好脱模 80s风炉150度，45-50分钟。 蛋糕卷148/150度30分钟。

烤好。