蓝莓面包

高粉250+细砂糖40+奶粉10+酵母3+鸡蛋50+淡奶油50+牛奶110±（预留15克左右的牛奶）打面， 出粗膜加盐3克+黄油20克 打出手套膜，滚圆， 醒发28度40分钟

平均分割面团8个。 65克左右

分8个

滚圆

去松弛15-20分钟

做酥粒 软化黄油20克

粗粒白糖20克

杏仁粉20克

低粉20克 用打蛋器不停的搅拌

如果成团在加一点低粉 如果太干，再加一点黄油

这个状态的酥粒

放盘里去冷冻一下

松弛好的面团

边缘大气泡给它拍掉

一上一下擀圆润

擀10cm，薄厚一致

放烤盘上

去发酵 35度37-38湿度

巴斯克糊糊 奶油奶酪180克

糖分45克

压拌一下，顺滑状态

加玉米淀粉克6

压拌一下

全鸡蛋液打散

加入鸡蛋液60克，少量多次加入

搅拌均匀

加淡奶油48克

搅拌均匀

过筛一下

装裱花袋里

发酵好的面团

搅拌全蛋

过筛一下

用擀面杖头压一下面团

压出一个窝窝

刷蛋液

挤入酱汁

放蓝莓

撒酥粒

酥粒就撒边上，不撒中间

上下火180度 烤15-18分钟

出炉震一下