伯爵红茶蛋糕卷

称好所有的材料，蛋清蛋黄分离，蛋清冷冻10分钟，所有的容器无水

红茶倒入牛奶里，小火煮开

倒入碗中放凉倒入玉米油，搅拌乳化

面粉过筛

先倒入乳化好的奶，搅拌无颗粒，再倒入蛋黄，搅拌顺滑，我这里顺序反了

搅拌车成这样

蛋清➕柠檬汁➕白糖中档3档打发，打到6成➕玉米淀粉继续1档打发，打到大弯钩，有弹性就行，3分之一的蛋清倒入面糊搅拌

搅拌好后倒入剩下的蛋清中继续搅拌。翻拌，避免消泡

倒入模具，震两下，让表面平滑一些

烤箱提前预热，150°烤30分中，表面上色后，用一个筷子夹在门上，避免温度太高，我都烤箱温度偏高，我实际用了130°上下管烤了30分钟

拿出来不烫手了，就脱膜，表面盖上油纸或者油布倒过来

就是这样的毛巾面

再翻过来，毛巾面向下👇，把打发好的奶油抹在蛋糕上

卷好

用油纸卷好放冰箱冷冻30分钟，开切，我刀工不行

在配上一杯自煮的奶茶🧋，完美的下午茶