5min煮出好喝摩卡壶咖啡

咖啡豆倒到齐平粉碗的量，这样磨出来的粉也刚刚好。 （推荐用中深烘咖啡豆，深烘豆煮出来有焦苦味，浅烘豆煮法略有不同，详见步骤14）

实在拿不准用量可以买个这种10g的咖啡豆量勺，挖两勺就行。 磨粉的粗细：最好参考摩卡壶专用咖啡粉。如果没有可以参考速溶咖啡粉，尽可能细但搓起来有颗粒感。

一只手围着粉碗边缘，这样倒粉时不容易撒出来，粉在中间堆成小山。 （咖啡粉一定要装满粉碗，不然萃取时摩卡壶内的压力不够，煮出来会像手冲）

用另一只手的手指抹平咖啡粉，把中间隆起来的部分抹到旁边。

抹到咖啡粉齐平粉碗就行，不需要压粉（粉倒多了可以轻压一下下）。 再用手指把粉碗边缘的咖啡粉抹掉，不然装进摩卡壶时可能影响密封性。

装好的粉碗可以搁在上壶，往下壶加常温冷水，水加到离泄压阀下面一条线约1cm的地方就行。

组装好摩卡壶，最大力拧紧，打开壶盖放到电热炉上，调最大火开始煮。 煮的时候可以在旁边刷牙或者准备早餐，不需要一直盯着，注意听声音就行，因为开始出液时会有声音，没声音就是还没好。

出液量围满壶底一圈时关火，但不要拿开，用电热炉余热继续加热。 （因为一个步骤只能上传15秒视频，所以视频调了2倍速）

听到摩卡壶有喷溅声时立即拿离热源，马上倒出咖啡。

如果喝拿铁，就把牛奶直接倒到摩卡壶上壶再倒进杯子，这样可以把留在上壶的crema(细密泡沫层/油脂)顺出来😆 倒两次牛奶，咖啡液：牛奶=1：2就行了。 （牛奶我尝试过超多品牌，最推荐百菲酪水牛纯牛奶。没打广告，谁喝谁知道）

倒完牛奶后马上拆开摩卡壶清洗擦干。或者先洗上壶，然后吃个早餐等下壶冷却后再拆开清洗，用厨房纸擦干。 （水洗即可，不能用洗洁精或者放进洗碗机）

擦干后放在通风的地方晾着就行。 因为中国南方城市大多比较潮湿，不像意 大利那么干燥，不尽快清洗摩卡壶很容易发霉生锈，还容易吸引小强。。（如果在气候非常干燥的地区就随意吧） 清洗+擦干不会花超过5分钟，但可以保证摩卡壶长时间光洁如新～

加热工具可以用电热炉、电陶炉或明火，但不能用电磁炉（除非是不锈钢摩卡壶），原因见图。 尽可能大火加热，缩短萃取时间。 >电热炉、电磁炉开到最大功率。 >明火也要尽可能大，但🔥火焰宽度不超过壶底直径，防止烧坏把手。

如果想进阶，或用摩卡壶煮浅烘咖啡，可以看B站的这几个教程： 【摩卡壶的由来、使用方法、诀窍与注意事项-哔哩哔哩】 https://b23.tv/X2wS81n 【摩卡壶的进阶技术、学理分析、经验分享-哔哩哔哩】 https://b23.tv/eDXNFHx 【摩卡壶进阶技巧冲煮示范，间歇离火法教学-哔哩哔哩】 https://b23.tv/u5E6xro 我的方法基本上是从三个视频里学到的，虽然长但看完非常有收获。想要用摩卡壶煮好喝的咖啡有几个重点： 1、选摩卡壶专用咖啡豆/咖啡粉 2、磨粉粗细：手搓有小颗粒感 3、中浅豆：高温慢萃、细粉、加滤纸、热水、满水、中小火、过程降温减缓萃取时间，尾段舍弃。 4、深烘豆：低温快萃、粗粉、冷水、少水，大火，快速出液。 （网上大多数摩卡壶教程我也都看过试过，用上电子秤量杯，各种精准控制，费时费力，结果煮出来也不怎么好喝😅） 最后祝大家都能用摩卡壶煮出好喝的咖啡，欢迎交作业！