粉蒸牛肉(蒸菜)

吊龙洗净冷水浸泡出血水后切片，大米和糯米洗净沥干放炒锅中大火炒干水份转中小火加八角，花椒，桂皮，香叶炒至米金黄色发泡用料理机打成粗粉(加温水稍发至润而不稀)，炒锅中加稍多油加剁细的豆瓣酱小火炒香，肉中加姜蒜水打至不浸水加生抽，盐，五香粉，熟豆瓣酱，醪糟汁抓上味(稍咸)放生清油放米粉拌匀，可用红薯，土豆，芋儿等垫底再松软的放肉在蒸碗(或去心老黄瓜)上面入锅蒸一个小时以上再放蒜米淋热油(不干可不淋热油)放香菜 ②蒸五花肉和排骨可不加油，因本身油脂足