油条

500克面粉，加入5克盐，3克小苏打，6克泡打粉，10克糖，拌匀。

加入一个鸡蛋，拌匀。

加入280克凉水。

搅成絮状。

加入30克熟油，不能揉面，揣面2~3分钟。醒面15分钟。

第2次揣面2~3分钟，再醒面15分钟。

面板喷油，拿出面团，揣面2~3分钟。把面团分成两份。揣成长条形，卷起来，用保鲜膜包起来，醒面常温4小时或冷藏6~48小时后再加工。

面板多撒些面，把面团抻长成厚0.5厘米的长矩形，切成2厘米宽左右的宽条。

每隔一个宽条，画一条水线，把两片面压在一起。下油锅炸至金黄色。