用APP打开 
栗子冰皮蛋糕🌰软糯香甜 专属冬日的小温暖
58人浏览 5人收藏 0人做过
作者：
肉肉爱烘焙哇
用料
栗子冰皮蛋糕🌰软糯香甜 专属冬日的小温暖的做法步骤
步骤 1
蛋糕胚：蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入玉米油，搅拌至乳化，加入牛奶充分混合均匀
步骤 2
筛入低筋面粉和盐
步骤 3
z字形搅拌均匀
步骤 4
烤箱180度预热，蛋白加白醋和糖，打至湿性发泡
步骤 5
和蛋黄糊翻拌均匀
步骤 6
倒入铺好油纸的烤盘中，放入烤箱170度烤17分钟
步骤 7
晾凉后用圆形模具按出蛋糕片
步骤 8
糖渍李子：栗子煮至刚好熟的状态
步骤 9
放入糖、小苏打和水搅拌均匀，煮10分钟
步骤 10
加入朗姆酒，搅拌均匀，栗子连同糖水放入密封瓶，冷藏
步骤 11
糯米皮：皮除黄油外的材料搅拌成面糊
步骤 12
过筛2次
步骤 13
盖上保鲜膜，用牙签扎几个口，放入蒸锅，大火蒸30分钟
步骤 14
蒸好以后取出，加入黄油
步骤 15
用刮刀拌至黄油被吸收，不断拉伸至糯米团光滑且可以拉伸很长不断，裹上保鲜膜，放冰箱冷却降温
步骤 16
栗子泥：栗子煮熟，加水打成泥，加牛奶和糖，搅打均匀
步骤 17
倒入不粘锅，加黄油
步骤 18
小火炒至不粘状态
步骤 19
栗子奶油：淡奶油加糖搅打均匀
步骤 20
加入栗子泥，打至出现纹路
步骤 21
组装：糯米皮分成45-50克每个，擀薄
步骤 22
按照饼皮、栗子奶油、中间糖渍栗子、栗子奶油、蛋糕片的顺序，包起来
菜谱创建时间：2024-12-04 10:41:55
评分 8.1 1179 人做过
评分 7.5 3019 人做过
评分 7.6 750 人做过
评分 9.2 17 人做过
评分 8.0 451 人做过
评分 7.1 68 人做过
作者的其他菜谱
评分 7.5 600 人做过
评分 7.9 177 人做过
4 人做过
3 人做过
评分 8.1 2098 人做过
评分 8.8 2535 人做过
评分 8.1 31 人做过
评分 8.1 3830 人做过