一口爆浆的【迷你抹茶流心挞】

Name: 一口爆浆的【迷你抹茶流心挞】
Ingredients: #挞皮：; 54g黄油; 43g糖粉; 32g全蛋液; 158g低筋粉; #抹茶牛奶：; 6g抹茶粉; 35g（约60度热）热牛奶; #抹茶流心奶酪：; 20g全蛋液; 3g玉米淀粉; 25g细砂糖; 30g牛奶; 100g淡奶油; 全部抹茶牛奶; 100g奶油奶酪; #装饰：; 少许抹茶粉

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作者：茶苏苏烘焙日记

每次我吃流心挞的时候，都会遗憾这玩意不能邮寄，它真的太太太好吃了：抹茶粉覆盖住表面，舌尖一抵先是独特的清苦，丝滑的流心内馅随之而来，浓厚香醇的口感很让人着迷，挞皮香酥掉渣，真的很难不爱。它的结构超级简单：曲奇挞皮+流心内馅就成。挞皮部分算是烘焙基础了，大家只要注意材料先后顺序分次混合，基本不会有问题。这部分别想着走捷径哦，之前有宝宝一股脑把黄油、糖粉、全蛋液一起打，油水分离救都救不回来... 内馅倒是可以偷偷懒，我之前都是先做卡仕达酱拌奶油奶酪，再打发淡奶油混合。这次直接全部在锅里融合好，口感也很丝滑，一咬开那种要流不流的状态，看一眼就勾得人口水泛滥。