中西合璧【贡菜腊肠碱水包】

Name: 中西合璧【贡菜腊肠碱水包】
Ingredients: #主面团：; 210g高筋面粉; 90g低筋面粉; 1.5g酵母; 15g细砂糖; 4.5g盐; 15g黄油; 165g-170g冷水; #馅料部分：; 50g（泡发后使用）贡菜干; 75g腊肠; 50g烧椒酱; 10g白芝麻; 适量盐; 60g芝士; 适量黑胡椒; #碱水：; 30g烘焙碱; 800g水

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作者：茶苏苏烘焙日记

最近在整一些中西结合的小面包，还真让我碰撞出了点有意思的。喏~就是今天这个贡菜腊肠芝士碱水包：独特的碱水外皮又软又韧，很有嚼劲，内里的贡菜一咬响彻脑海，腊肠带点甜味，咸甜交加着很是耐口，一整个吃完还想再来一个。碱水面包要想好看又好吃，做的时候要全程控制好面温防止发酵过头。揉面的时候最好用冰水，后续的静置松弛也是要放在冰箱里，这样出来的面团造型会更受控制，口感也更韧一些。碱水具有腐蚀性，面团泡碱水的时候，大家一定要安全第一，戴好手套再操作吼~ 馅料我是提前炒的贡菜腊肠馅，为了丰富味道，还加了点烧椒酱，甜、咸、辣三种味道都有，拌饭也很不错，包进面包里就更香了。表面撒上点马苏里拉，趁热吃还能拉丝，口感丰富的嘞，语言完全无法描述这一口带来的震撼。