萝卜糕

Name: 萝卜糕
Ingredients: 适量萝卜

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作者： 9116_52my

用料

萝卜

适量

萝卜糕的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

步骤 12

步骤 13

步骤 14

步骤 15

步骤 16

步骤 17

步骤 18

步骤 19

步骤 20

步骤 21

步骤 22

步骤 23

步骤 24

步骤 25

步骤 26

步骤 27

步骤 28

白萝卜1500g,去皮时候把最外圈一层去干净，硬的地方去掉，多削二层，去萝卜苦涩味，去皮后擦成细丝，盐和糖各10g,直接把萝卜丝倒锅里开中小火煮，不要加油和水，勤翻动，防糊锅，大概3分钟左右就可以出很多水，赚小火煮20分钟。大米或者粘米粉500g,水400g，，浸泡5小时，直接用米粉也行，最好选粘性小的早稻米，这样做出来的萝卜糕口感好不发粘，米500g,泡好后加水合计900g,打成细腻的米浆，米浆里加50g土豆淀粉或者红薯淀粉，趁热倒入米浆，加少许白胡椒粉把萝卜和米浆混合均匀，如果这时萝卜水分大，开火煮一下，不能稀，不然不成型，这样增加萝卜韧性，萝卜煮好后关火，趁热倒入米浆。纱布铺底下，把米浆倒入整理平整中小火蒸30分钟-1小时，铺的薄蒸时间短，铺厚蒸时间长筷子插进去不会带出面就是熟了趁热取下蒸布之后彻底晾凉，放一晚上已经完全不粘手了，切成块，切成片，油炸油煎才好吃，中火180℃炸到表皮酥脆

菜谱创建时间：2024-12-08 11:18:17

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