红烧肉

五花肉泡血水1小时，用铁锅烫猪皮去除膻味。 冷水下锅，开盖加葱姜，料酒焯水。开锅后再小火煮10分钟，撇去浮沫。 温水洗净，放干。

拔掉猪毛，切成小块。

起锅，放一点点油，将葱姜爆香。 放两至三勺冰糖，保持中火，直到冒出均匀的小泡。 放入切好的五花肉，煸炒出油脂。

加水没过肉。 加入八角，桂皮，香叶等香料，加入3勺生抽，一勺半老抽，一勺盐调味，小火炖煮45分钟。

出锅前大火收汤，关火后闷1分钟，出锅。