茄汁虎皮鹌鹑蛋

鹌鹑蛋煮熟，过凉，剥皮。 锅内起油，煎起皱，上色。盛出。

西红柿切丁，刚才煎鹌鹑蛋的锅里有油，所以直接加点生抽，翻炒西红柿出汁，加点番茄酱和白糖。

倒入鹌鹑蛋，出锅。来点小香葱即可。