软溜鸡脯

鸡胸肉切大块

基础腌制（盐，糖，味精，鸡精，胡椒粉，香油），洋葱末，香菜末，蒜末（多放一点），拌匀备用

一个到两个鸡蛋（根据鸡肉的多少），玉米淀粉，搅拌均匀（这个糊要比软炸糊厚一些）

将鸡块放入糊中，油温四成热下锅炸，炸至定型捞出

复炸两到三次，可以直接吃，或是蘸椒盐吃，也可以浇番茄汁。 番茄汁的制作:番茄酱，糖，四勺糖，醋，盐，老抽。

把番茄汁倒入锅中熬制黏稠，放适量的明油

将熬好的番茄汁倒在鸡块上。

漏勺涂油，将挂面掰成想要的长短摆在漏勺里

青红辣椒碎放入淀粉水中，淋到挂面上，后上锅炸

油温五成热炸至定型