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可可栗子面包🌰专属冬日的小确幸
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作者：
肉肉爱烘焙哇
用料
可可栗子面包🌰专属冬日的小确幸的做法步骤
步骤 1
先制作汤种，汤种的面粉和水放入不粘锅搅拌均匀，开火不停搅拌，直至面粉糊化粘稠
步骤 2
关火，倒入碗中，表面贴保鲜膜等待冷却
步骤 3
栗子泥：栗子煮熟，加水、牛奶、炼乳和糖，搅打均匀，倒入不粘锅
步骤 4
加黄油，小火炒至不粘状态
步骤 5
分成九份，滚圆
步骤 6
主面团除黄油外的食材放入厨师机中，揉出厚膜
步骤 7
加入黄油，揉至出现薄膜
步骤 8
收圆，放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵2-2.5倍大
步骤 9
发酵好的面团排气，分割9个，滚圆松弛20分钟
步骤 10
擀成椭圆形，放入馅料
步骤 11
捏成等腰三角形，底部两个角再捏在一起
步骤 12
底部三分之一刷一层水，蘸芝麻
步骤 13
收口朝下放在铺了油纸的烤盘上，放在温暖湿润的地方发酵45分钟左右
步骤 14
烤箱200度预热，发酵好的面团没蘸芝麻的部分表面刷薄薄的蛋液，放入预热好的烤箱中下层，180度烤16-18分钟
菜谱创建时间：2024-12-16 16:37:55
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