猪肉白菜水饺

先和面团，500g中筋粉加盐，加270左右的水（冬天用温水），和成一个粗糙的面团，醒面一小时左右

一斤白菜切碎，撒点盐拌匀，静置一会杀水

一小把花椒，150ml开水泡开，放凉备用

肉馅加葱姜一起搅打，先➕3g盐拌匀，150ml花椒水分几次打入，至肉馅有点发白，盆底没有水， 再打入一个鸡蛋，搅打均匀，至插入筷子缓慢倾斜

白菜攥干水，倒入肉馅，拌匀

➕5g糖，5g五香粉，1g白胡椒粉，20g生抽，15g蚝油，30g香油，搅打均匀

面醒好，揉一会再醒，反复三次，面团就很光滑了。 揉好的面直接擀成长条形，然后切成三条，分别搓长条下剂子

再搓搓长 切剂子，比较省力

10g左右一个剂子，不要大于10g，按扁，用保鲜膜盖起来防干

擀皮，中间厚四周薄

包成饺子