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250 克金枕蛋糕
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作者：
蔷薇之恋
用料
250 克金枕蛋糕的做法步骤
步骤 1
60牛奶＋60 玉米油
步骤 2
搅打乳化
步骤 3
加入1 盐+1 个全蛋
步骤 4
筛入60低粉+20玉米淀粉，加入橙皮丁
步骤 5
搅拌均匀
步骤 6
加入5 个蛋黄
步骤 7
搅拌均匀
步骤 8
冰藏后的蛋白加入几滴柠檬汁后分3 次加入50 克细砂糖中高速打到盆倒扣蛋白不掉
步骤 9
加入10克玉米淀粉低速搅打
步骤 10
例1/3 蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀
步骤 11
再倒入蛋白里搅拌均匀
步骤 12
倒入2 个250 克的模具里(每个约320-330克左右的糊）
步骤 13
预热烤箱后，150 度倒数第二层烤50 分钟，10 分钟时划一刀，上图是25 分钟时的样子
步骤 14
出炉
步骤 15
完美
步骤 16
斜45 度放置晾凉再脱模
步骤 17
步骤 18
切面
步骤 19
步骤 20
来吧，展示
步骤 21
步骤 22
一个加了香葱肉松，一个原味
步骤 23
香葱肉松的在35 分钟左右要盖油纸，防肉松太焦
步骤 24
步骤 25
步骤 26
菜谱创建时间：2024-12-22 17:32:06
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