魔芋烧黄油老土鸡

处理干净的鸡子，斩件后，再清洗一遍，洗去碎骨渣，挤干水份捞出，料酒抓腌一下。

无油底锅煸炒鸡块，炒出多余油脂和水份。

炒出的多余油脂水份倒掉。这样做出鸡子不油腻，适合血脂偏高人群。

另起锅，加入少许底油，放入老黄姜，煸炒出香味。

鸡块入锅，大火快速翻炒的同时加入1炒勺料酒。

加入2小勺头道酱油，翻炒均匀上色。

再放入2个八角，1片白芷。

加入适量温水，上盖子，大火烧开改小火焖烧1个多小时，中途翻炒几次，受热均匀。(注: 如果嫩鸡，无需太久时间。)

利用烧鸡子的时间，魔芋冲洗一下，沥水切片待用。

薄皮辣椒改刀

待鸡子焖烧差不多，汁收了一多半，尝一下，脱骨即可，再把魔芋放入锅中，翻炒一下，上盖子，再烧5分钟。

起锅前，薄皮辣椒入锅，翻炒断生，收汁，调盐度、味素即可出锅。

肉质紧实，烧的软烂，有嚼劲，不油腻。

最爱的黄油鸡腿

Q弹的魔芋