炸丸子

将猪肉去皮切成小块，生姜拍碎，切成沫一起丢进绞肉机打成肉沫（因为我们家孩子不吃生姜，但丸子总觉得要加点生姜香一些，所以生姜尽可能的碎一些）肉沫不要打得太碎，稍微带点颗粒，搅碎后备用。将莲藕去皮从中间破成两半，然后拍扁，用刀背拍成碎末备用。

调味:肉沫加入料酒，盐，胡椒粉，生抽搅拌均匀，加入莲藕沫，然后打入鸡蛋搅拌均（上劲）匀，再加入适量淀粉搅拌均匀。

开火炸:油烧到去除味道，关火冷一会儿，开小火，下丸子，注意火候，炸太老容易糊。