鲜虾一锅出

鲜虾处理挑虾线，剪下虾头，和大虾分开备用。 葱切小段，叶的部分可以备成葱花。

锅热倒油，中小火提高温度，倒入虾头煸炒，煸到虾头变色可以用铲子压一下，把虾膏逼出来，继续煸炒直到油变色冒泡。 注意不要开大火煸，容易糊。

把虾头拨到锅的一边，转大火提高温度； 磕一个鸡蛋下锅，搅散，炒出香味。

葱段及鲜虾下锅，炒一下，至虾稍变色，加入热水，生抽调味，转大火烧开。

汤开下金针菇和青菜，重新沸腾后，盖盖子转中小火，煮5分钟。 盐可以不放，看自己口味，如果觉得生抽不够咸，可以放一丢丢。

开盖，撒葱花~ 10分钟不到，吃上热乎饭~