风干猪肉干

Name: 风干猪肉干
Ingredients: 3斤后腿猪瘦肉; ↓打磨粉材料; 5克小茴香; 5克孜然粉; 3克胡椒粉; 3粒八角; 5片香叶; ↓腌肉酱料; 20克白糖; 5克盐; 10克生抽; 5克鸡精; 3勺高度白酒; 1勺粗辣椒面; 5克花椒粒; 1块生姜; 半个大蒜

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作者：晴妈下厨

北海进入冬季温度变低这几天又有大北风很适合做肉干，牛肉我们这边还是小贵猪肉比较便宜做点猪肉干给孩子们解解馋

用料

风干猪肉干的做法步骤

步骤 1

做肉干选择猪后腿瘦肉，不建议用里脊肉口感不好太柴，细心的把肉上的肥肉，筋膜去掉

步骤 2

整块肉清洗干净，用厨房纸巾擦干水分

步骤 3

延着猪肉纹路切粗条

步骤 4

称出所需的香料，我喜欢自己研磨香料粉，热锅炒香

步骤 5

料理机磨粉

步骤 6

切好的肉加入香料粉拌匀，抓匀大概抓10分钟让肉充分吸收汁水，在盖上保鲜膜腌制半天或者一晚上，隔断时间可以去翻拌一下让它更入味

步骤 7

第二天挂出来风干，不要晒太久的太阳，就在阴凉处风吹，看天气而定现在北风乎乎吹，好给力2-3天就可以了，如果天气温度不合适下雨，就放烤箱网架上选择40-45度烘干12小时左右

步骤 8

风干的肉干撒上白芝麻，大火蒸20分钟，出锅放凉就可以吃了

步骤 9

撕开可以看见一丝丝的组织健康又美味，大家可以做起来

步骤 10

猪肉干像外面卖的猪肉脯的味道，好吃有嚼劲一级棒

风干猪肉干的小贴士

如果家里没香料的，也可以放十三香10克代替腌肉

菜谱创建时间：2024-12-27 10:58:28

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