蛋糕卷自己遇到的坑

用开水40ml水把抹茶粉泡开，然后同牛奶搅拌等同单纯牛奶（55ml）的量，倒入容器，然后放油，蛋黄，面粉，通过视频感觉挺稠，和摊饼糊状相似

打蛋白：先滴10滴柠檬，糖45克分三次放入（第一次，有大的鱼眼泡；第二次，泡沫细腻；第三次有明显纹路） 总结😅：蛋白这个状态有些过，能看到明显的小气泡，不够细腻，烤箱150度上下15分钟时已经看到裂痕

打发好的蛋白，倒扣滑落下来，能长久保持住

蛋白打发细腻，没有明显气泡，把盆倒扣，不会往下滑落

今天蛋白和面粉糊搅拌严格按照网上配方操作（取1/3蛋白放入面糊，横竖各几下快速搅拌，然后一起倒入蛋白容易快速反面搅拌），消泡没有以前明显了

用力从高空15厘米处往下平着摔几次，震出内部气泡

上下加热管130度35分钟

修正蛋白打发不充分问题，打到细腻状态，上下150度20分钟没有开裂，上管调高10度，继续烘烤5分钟

失败七八次，终于做出执念的毛巾面蛋糕卷了（主要是调整了温度～上下150，时间20分钟，只调高上管160，继续铐5分钟防止掉皮，蛋白打发到位～无明显气泡，像奶油细腻，倒扣很牢固不滑落，倒扣不滑落，倒扣不滑落！）