小白都会做的免揉漂亮气孔恰巴塔保姆级教程

波兰种 高粉，酵母，清水混合均匀，放入冰箱冷藏发酵过夜（12-16小时）

1. 高粉、全麦粉、酵母、盐混合均匀，加入清水和波兰种，翻拌至无干粉状态。 2. 加入橄榄油，翻拌至橄榄油完全吸收。

3. 室温静置30 分钟，醒发面团。

拉伸就，能看见薄膜

4. 第一次折叠：拉伸面团四边，向中心折叠，室温发酵30分钟水 5. 第二次拉伸折叠，冷藏静置30分钟 6. 第三次可以换抱叠，（即中间抱起面团，折一折，放回盆里，反复两三次），冷藏静置30分钟 7. 第四次抱叠，放冰箱冷藏发酵一晚（或室温发酵到2倍大）

8.揉面垫撒大量面粉

9. 摊开充分发酵好的面团

10.切成小份

烤盘铺上油纸，折成小格，防粘。

11. 烤箱预热230℃，烤18分钟

外脆内团

可以搭配任何食材