番茄酵母

✿第一天✿番茄酵母液培养 ꧂将所有材料倒入容器中搅拌均匀，密封、室温静置。

早、中、晚，各充分摇晃一下瓶身（1天3次）。

每次摇晃结束后，再打开瓶盖让瓶中的气体释放出来，通过味道确认酵母的状况。

第1天状态。

第2天状态。

✿第二天✿番茄酵母种培养 所需材料：第1天做的番茄发酵液240g、法国粉400g、蜂蜜40g。

将蜂蜜先与番茄发酵液混合。

加入法国粉拌匀约5分钟（面温25°C）。

覆盖保鲜膜，室温静置发酵约12小时。

第2天状态。

✿第三天✿ 所需材料：前天做的番茄酵母种680g、番茄发酵液240g、法国粉400g、蜂蜜40g.

将蜂蜜先与番茄发酵液混合后，加入法国粉拌匀约5分钟（面温25°C ）。

再加入番茄酵母种搅拌混合约5分钟（面温25° ）。

每6小时翻面1次，共3次，冷藏发酵(5°C)后即可使用。

第3天状态。