司康

这是四份的量，每粉可以切成8-10小块。先混合黄油+粉类+盐+糖。每一份是164g粉类配94g液体（液体这次我用了250ml奶油+90ml椰奶+2个蛋白，约376g液体）

先混合干性物质，粉、盐、糖，再把切大块的黄油捏在一起（黄油并没有事先软化，切若干大块放粉里，手捏几下就碎了，捏成屑屑状。分成四份（每份约164g）。

液体，可以是奶油、椰奶、牛奶，每一份约94g，倒液体的时候不要一次倒进去，留个10-20g看看状态。发现同样的干湿类配比，做火腿味的时候，就特别湿。

把伯爵茶叶（我做了四个口味，每个口味的步骤都是类似的，这里可以替换成茉莉茶叶、抹茶粉、火腿粒）倒入粉类拌匀（如果要加巧克力豆或者香葱干等，也在这一步）。

倒入94g混合液体。这时候的面团很粘，尽量团起来，放在撒了干面粉的垫子上，稍微擀开，叠两下，整成长方体或者球，擀成长方形（切10块）或者圆形（切八块），厚度约1.5-2cm。切块，放烤盘。

表面刷蛋黄液（这就是我为什么液体里出现两个蛋白的原因，不浪费分出来的蛋白）。

烤箱预热190度，烤23分钟。