自制嫩滑豆腐

黄豆浸泡：黄豆提前浸泡一天，期间换水1-2次，使黄豆充分吸水。

磨制豆浆：将浸泡好的黄豆放入石磨豆浆机，调细档打磨两次，用过滤袋过滤豆浆，挤压出豆浆，留存豆渣。

煮浆：剩余清水倒入锅内大火烧开，倒入豆浆，大火烧开后撇去浮沫，转中火煮5分钟左右，煮时注意搅拌，防止溢出。

点卤凝固：豆浆冷却至80度左右，将50克苹果醋和200克清水混合倒入挤压瓶。用勺子一边向豆浆中缓慢倒入稀释后的苹果醋，一边轻轻搅拌，豆浆出现豆絮状后停止倒入，静止15分钟。

压制成型：模具内铺蒸屉布，倒入豆花，用布盖住，上面压装满水的盆，压制30分钟后，取下重物，脱模。

煮豆浆时要密切关注，避免溢出。 点卤时豆浆温度很关键，过高或过低都会影响豆腐凝固效果。 压制豆腐时，重物的重量和压制时间可根据个人口感喜好适当调整。

成品

冻豆腐