干锅包菜五花肉

包菜2元/斤的那种，便宜的包菜炒不出味道，临近过年涨价了，3元买的。。十字切开，剔除中间部分，然后用手撕块，水洗沥干备用。剔除部分，切片，酱油腌制一夜，明早吃就是一道 爽口小菜

葱切段，姜蒜只拍不切，五花肉切片

锅热倒入包菜，小火干炒，这个步骤是为了炒出包菜的水气，炒至包菜微软，盛出备用。

凉锅少油，中小火，炒五花肉片，轻微煸出肥油，这样炒菜更香，肉口感不腻，盛出五花肉，备用

利用锅底油，入郫县豆瓣酱，葱姜蒜，大料，小火炒出红油后，倒入包菜，海天一品鲜，蚝油，白糖，陈醋，大火翻炒均匀，倒入五花肉，继续翻炒，加鸡精，盛出。

重点：①、炒红油时，还可以放入干辣椒，味道会更爽口。②、不用放盐，酱油，蚝油，鸡精，都有咸淡。③、炒出红油后先入包菜，再入五花肉，以免五花肉咸了，可是包菜还没入味。