红烧鱼

鲫鱼洗净挂干或擦干，横切几刀，用盐搓摸一下全身，淋上酱油（生抽+老抽）2勺

锅大火烧热后放油，切2-3片生姜，把鱼拎起来转一下使鱼全身都沾上酱油

油热至冒烟放入鱼，姜，这时不要动鱼，可以慢慢转动锅，让鱼贴着锅的半边鱼都有油煎到。

煎到鱼能跟锅挪动分离不沾的时候再反面煎，反过来基本上是这样焦黄色的。

反面煎好以后开小火放入盘子里剩下的酱油，料酒1勺，白糖半勺，热水适量（半碗或更多一点，看鱼大小），有鱼籽和鱼泡的话也在这个时候放进去，再转大火。中间可以翻一次面使鱼烧入味。

看汤汁少的差不多了就可以放葱花起锅了（这里开始忘记拍照，鱼头被吃掉一块才想起来）。