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纸杯蛋糕🧁/八寸戚风蛋糕
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作者：
x_Busy
用料
纸杯蛋糕🧁/八寸戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
使用的材料
步骤 2
使用分离器将蛋黄蛋白分离，容器无水无油，蛋白放入冰箱冷藏
步骤 3
将73克牛奶、橄榄油混合乳化，我没买色拉油就用橄榄油代替了。
步骤 4
将90克低筋面粉过筛加入
步骤 5
用刮刀Z型搅拌均匀
步骤 6
将五个蛋黄分两次加入，用蛋抽手动一字型搅拌均匀，偷懒，蛋黄糊没有过筛，我觉得没什么区别，面粉过筛就好了。
步骤 7
用打蛋器4档将蛋白打发至大眼泡状加入20g糖和柠檬汁
步骤 8
用7档速度将蛋白打至细腻加入20g糖，继续高速打发两分钟后再加入20g糖
步骤 9
用5档将蛋白打发至无流动性，拉出小弯钩
步骤 10
将三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用左手一边转动盆，右手一字型切拌蛋白霜三次后再用刮刀从底部沿着盆壁画半圈搅拌，左手要一直转动盆子。
步骤 11
搅拌好后将蛋黄糊倒入蛋白霜里，同样的手法搅拌。
步骤 12
混合后的蛋糕糊细腻，将气泡震出来
步骤 13
将蛋糕糊倒入杯子中大概七分高度
步骤 14
烤箱预热150度，烤45分钟，就成功啦
菜谱创建时间：2025-01-20 15:35:40
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