深圳超火的【奶油banana】

Name: 深圳超火的【奶油banana】
Ingredients: #挞皮部分：; 100g黄油; 135g低筋面粉; 1.5g盐; 10g细砂糖; 50g冰水; #卡仕达酱; 2个蛋黄; 8g玉米淀粉; 30g细砂糖; 200g牛奶; 300g淡奶油; 40g细砂糖; 25g黑巧克力; 600g香蕉; 适量防潮糖粉

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作者：茶苏苏烘焙日记

我敢打赌，没有人会不喜欢这个奶油banana：这是深圳网红甜品店yasuma的一道招牌甜品，我上次去深圳没吃着，只能根据图复刻一下，不说100%还原，但铁定好吃。挞的表面撒上一层糖粉，毛茸茸的很有冬天氛围感，香蕉熟的刚刚好，酥皮一咬掉渣，层次丰富到舌头兴奋狂舞。酥皮是用的上次花边蛋挞的开酥方式，比拿破仑开酥简单很多，但是层次也很分明，香香酥酥的，喜欢自制酥皮的uu，记得收藏哦。我做的时候，在香蕉和酥皮之间增加了一层巧克力酱，凝固后能隔绝两端，防止酥皮吸收卡仕达奶油的水分，放久一点也不会回软。而且它和香蕉是绝配，醇厚的巧克力香气搭上香蕉的清新，怎么吃都不腻，上面再堆一层丝滑的卡仕达奶油，嘴角直接起飞。