红烧肉（配豆腐泡、鹌鹑蛋）

烧热锅，锅中不放油，下五花肉，中小火逼油（煎）。煎至金黄，翻面煎其余3面。

大葱爆锅。然后加胡萝卜翻炒，加开水。

加入五花肉、鹌鹑蛋、油豆腐、1根葱，另加盐、生抽、老抽、料酒、花椒、（八角、桂皮等大料）。

盖上锅盖，小火炖30-40分钟。

大火收汁。