糖醋排骨2.0

1、600g排骨洗净。

2、锅内放入排骨、3段大葱、4片姜片、2勺料酒和没过排骨的清水（约800ml），大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨温水洗净后擦干，排骨汤留用。

3、炒锅中倒入1勺食用油和2勺冰糖，小火炒出焦糖色，倒入焯水后的排骨，中火翻炒至上色。

4、加入3勺生抽、4勺陈醋、1勺盐，2片香叶、2个八角、1勺干花椒和可以没过排骨的排骨汤（步骤2的排骨汤，约600ml），大火煮开，转小火盖盖焖煮50分钟。*干花椒可以增香去腥，没有也可以不放。

5、开盖后转大火收汁至粘稠，沿锅边淋1勺陈醋（增加酸味和风味）翻炒均匀，撒上一撮熟白芝麻。

排骨一撕就脱骨

去骨后加汤汁拌米饭吃太美了！