芋儿烧鸡

新鲜鸡块泡出血水后用厨房纸巾粘干水分。 芋儿切块，焯水备用。

泡椒泡姜是关键，切碎备用，越碎越好，可使汤底颜色更好看，菜品更入味。 准备豆瓣酱、姜蒜适量。

起锅烧油，可用混合油更香，下入配料及豆瓣酱炒香后，下入鸡块，继续充分翻炒，等待鸡肉水气微干，油变清亮。 下入芋儿，加热水至没过鸡肉。 开始调味，根据咸淡添加生抽老抽、盐、胡椒粉等调料。 中小火30分钟即可出锅。