卤牛肉

鲜牛肉凉水加盐泡四五个小时即可，如果是冻牛肉就要凉水加盐泡解冻之前大半天，洗干净后，然后再牛肉入凉水锅加料酒煮开，撇去血沫，再热水冲洗干净 高压锅加水烧热，放入冲洗好的牛肉，再另起锅冷锅热油，大葱，姜片，香叶，桂皮，白芷，橘皮，胡椒粒，八角入锅翻炒➕黄豆酱，生抽，老抽，啤酒，把小火炒好的香料都倒进高压锅内，再➕冰糖，醋小勺，盐适量，两颗话梅 高压锅上气后，转小火20分钟，关火，不用放气，自然冷却卸压，再尝尝咸淡，是否需要调味，让牛肉在锅里泡几个小时，再捞出