锅包肉

土豆淀粉提前两个小时泡水，七八勺左右的土豆淀粉➕刚抹过淀粉的水量，搅拌均匀，静止两个小时左右

肉切薄片（0.5cm左右）

清水洗一下肉片，攥干水分

加入半勺盐，抓拌均匀，肉有粘性即可

调料汁： 2大勺白糖、2平勺米醋（9度米醋）、大半勺生抽、半勺盐

搅拌均匀

另取一个碗，碗中放入小半勺玉米淀粉、1勺清水，搅拌均匀

把淀粉水倒入糖醋汁碗内

搅拌均匀

准备配菜：姜丝、葱丝、蒜片、香菜段、胡萝卜丝

土豆淀粉泡好后，水和淀粉已经分层，把上面的清水倒出，留一点点水即可

倒完水这种固体状态

用手把淀粉抓碎

把肉放入抓好的淀粉内，抓拌均匀 再加入一勺油，抓拌均匀

这种状态，肉片全部挂上淀粉即可

锅内热油，筷子放入迅速起泡泡的状态就可以下肉片了

一片片放入肉片

炸制微微金黄色即可捞出控油

全部炸好后，再次复炸（复炸的油温一点要够高）

全部炸好

锅内油全部倒出

倒入糖醋汁

熬制有点黏稠，有点挂铲子，就可以下入肉片了

翻炒肉片，倒入配菜

翻炒一下就可以出锅了

😋

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