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圆蹄扣
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作者：
菜头妈
用料
圆蹄扣的做法步骤
步骤 1
蹄髈冷水下锅，放入姜和料酒焯水
步骤 2
焯水煮到筷子能轻松插进去就捞出，洗净浮沫后用叉子在皮上扎孔，扎得越密越好
步骤 3
用盐抹在皮上
步骤 4
抹上白醋
步骤 5
空气炸锅200度烤30分钟
步骤 6
烤到猪皮金黄起泡
步骤 7
漂亮的虎皮
步骤 8
皮朝下，温水浸泡1小时
步骤 9
料汁：蚝油、生抽、南乳汁、白腐乳、白糖、水、咸柠檬、红葱头、蒜米、沙姜
步骤 10
咸柠檬把籽挤出的切碎，一定要去籽，不然会苦
步骤 11
沙姜、蒜米、红葱头、咸柠切碎，白腐乳压成泥
步骤 12
把南乳汁、生抽、蚝油、白糖、水倒入，一起搅拌均匀
步骤 13
蹄髈切成方块，但不切断皮，倒入料汁腌制1小时
步骤 14
放入锅蒸1小时
步骤 15
倒扣装盘
菜谱创建时间：2025-01-27 21:02:34
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