瘦肉丸

瘦肉选择无筋膜的猪里脊或者后腿肉，也可以用牛里脊。瘦肉在绞肉机里搅粗碎，加姜粉再搅一次。

冰水分3次加入，每次加入搅拌30秒

加盐，小苏打，鸡精再搅打细碎

加100克淀粉搅碎，再加50克淀粉搅碎，此时瘦肉已经上劲。盛出装盒，每盒250克。