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天妇罗粉
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作者:
mia爱吃肉肉
超级酥脆,锁死这个配方,还需要继续调整⚠️几个注意点 1. 酥脆得关键一定是玉米淀粉量高于低筋粉 昨天用了一个配方50g玉米淀粉,100g低筋粉,很浓稠而且特别软,一点都不脆,刚炸出来就软啪啪 2 不需要太厚,酸奶状,我下面第一张图就是太薄 25低筋75玉米淀粉150g水,不行,今天做了下调整 3.原方1g盐无十三香,自己加了点,一点味道都没,下次准备调整到5g盐试试,十三香多放点,可以一试
用料
鸡蛋
2个蛋黄
低筋面粉
40g
玉米淀粉
115g
冷水
150g
盐
2g
十三香
凭感觉
天妇罗粉的做法步骤
步骤 1
第一次用的原配方感觉挂不住粉太少了
步骤 2
后来调整了一下,大概就这个样子,非常酥脆
菜谱创建时间:2025-01-30 17:52:47
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