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酸辣土豆丝
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作者：
草帽lm
用料
酸辣土豆丝的做法步骤
步骤 1
土豆切丝并用冷清水简单泡洗一下
步骤 2
捞起备用
步骤 3
准备姜丝，蒜瓣，小米椒（有花椒的可以加七八颗花椒）
步骤 4
水烧开后倒进去烫10秒钟上下，火不要关。作用是去除多余淀粉，土豆丝会更脆，减少炒制时长
步骤 5
用凉水冲泡一下
步骤 6
滤干水分，备用
步骤 7
小料煸香
步骤 8
倒入滤干水份的土豆丝翻炒。随后放入少许的蚝油，食盐翻炒
步骤 9
起锅前放入小葱段翻炒，填色增味，这一细节也很重要
步骤 10
出锅前在锅的一圈倒入白米醋，翻炒几下，可以出锅了
酸辣土豆丝的小贴士
辣椒不易过多，太辣也是不好吃的，米醋也是一样，过多会太酸。 想要颜色稍微深一些可以加入一些生抽，想看上去颜色亮一些就不添加生抽这类的酱油。 根据自己的喜好也可以了加入一些青红椒丝和大葱丝之类的配菜 至于醋的话，这道菜最好的适合白米醋，因为香醋颜色深，不过也可以 想要土豆丝更脆，可以在焯水时加入一点点白醋
菜谱创建时间：2025-01-30 18:11:58
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