烧茄子

少油微辣烧茄子 食材：长茄子2根、西红柿一个、尖椒1/3根、大葱一小段、大蒜4瓣、鲜味酱油、盐、醋、淀粉（玉米淀粉、土豆淀粉均可）、八角一颗 做法： 1 茄子切大滚刀块、尖椒切块、葱蒜切末、西红柿切大块 2 调汁，3勺鲜味酱油+1/4勺醋+1/4勺盐+半勺糖+一点点味精（不喜不放）+半碗水，搅匀，然后把一半的葱蒜末也倒入碗里 3 茄子平铺盘中，入微波炉高火5分钟 4 取出茄子，此时已去掉很多水分，入瓷勺3勺淀粉，拌匀 5 上锅，中火，入2瓷勺油，油热后，入茄子，中火煎至两面金黄，此时香味都出来了，沥油盛出茄子。 6 大火，锅内剩下的底油就够了，入剩下的葱末，炒出香味，入西红柿，翻炒几下，至西红柿有点出 汁。入煎好的茄子、入青椒、一颗八角，入酱汁，翻炒均匀。 7 大火，不盖锅盖收汁，收汁后撒入剩下的蒜末，关火出锅。